关于泡茶的用水，古人曾云“茶性发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，遇十分之茶，茶只八分”。
若想沏出一杯好茶，除了茶叶品质外，更应注重水的选择。
都说水为茶之母，同样的茶叶，同一方法冲泡，水的软硬度不同，PH值的不同，茶汤的粗细、香滑、粘稠度、耐泡度以及口感都是不同的，由此可见，水质好坏对茶汤起着决定性的影响。
1、纯净水和蒸馏水中规中矩，无亮点；
2、质地优良的矿泉水对茶汤风味有修饰作用，可以增加滋味的醇和度及香气的浓郁度；
3、水的硬度直接影响茶汤的色泽和普洱茶有效成分的溶解度，软水泡茶，汤色明亮，香气清高，滋味鲜爽，日常饮用或泡茶，以软水或暂时硬水为宜。
4、酸碱度合适的水会使普洱茶的有益浸出物更多，例如茶多酚，因此，酸碱度适中也更能发挥普洱茶的健康价值。
关于“哪一种水适合冲泡普洱熟茶”，仁者见仁智者见智，虽说好茶配好水有门当户对之意，但茶友们还是要结合自己的口感喜好、经济能力等因素考虑，理性选择，才能更好的享受茶水之欢。