假如形成这种不良的思维，那对设备设施的正确使用和维护是致命的。改变这种状况的关键在于酒店管理层的重视，假如维修费用例入使用部门经营成本，假如每一个员工都正确使用和精心维护所使用的设备，责任到人，我想设备设施因缺乏维护而产生的故障将会急剧地减少。
热厨房回收：煤气灶、电饭锅、汤炉、煮菜灶、蒸锅、电磁炉、微波炉、烤箱；
储存设备回收：它分为食品储存部分、平板架、米面箱、行李架等、器物用品储存部分调味料箱、销售工作台、各种底箱、吊柜、方盒、多功能装饰箱等。
清洗设备回收：冷热水供应系统、排水设备、洗涤盆、洗碗机、高温柜等，清洗后厨房操作中产生的垃圾处理设备等，食品垃圾粉碎机等设备；
烹饪设备回收：主要是烹饪柜台、整理、切菜、配料、调配的工具和器皿。
食品机械回收：电话： 137-1122-8920，主要是和面机、搅拌机、切片机、打蛋机等。
厨房需要保持良好的自然通风，加工食物时会产生大量油烟、蒸汽和热量。 因此，配置家具时，主要不得堵塞通风道，*维持自然通风。 有条件的可以做铁皮排烟罩，有排烟罩，可以尽快排除排烟； 特别是在冬天，其效果更为明显。 厨房的配置根据地域差异、饮食习惯而千差万别。 有了掌握配置方法、储存杂货的家具，充分利用空间，可以改变厨房的杂乱，营造清洁实用的用餐和用餐环境。