一般情况下，座深应取450mm。 座宽应满足臀部就坐所需要的尺度，使人能自如地调整坐姿，一般取400—500mm，，肩并肩坐的排座，座宽应能保证人能自由活动． 因此，座宽应比人的肘间宽稍大一些，530mm的座宽能满足９５％人的需要。 靠背应适当的支持腰凹，使腰关节能自由能自由运动，靠背压于腰部的面积愈宽愈好。 因此，靠背的水平形状应适合于腰围，靠背的斜度因工作的不同而要求不同。
座椅的设计原则
①要把人的坐姿与座椅的样式和尺寸联系起来；
②座椅的尺寸应适宜于就坐者的人体尺寸；
③座椅要适于就坐者保持不同姿势的需要和调节坐姿的需要；
④ 靠背的结构和形状要尽量减少就坐者背部和脊柱疲劳；
⑤ 座椅上应配有适当质地的坐垫以改善臀部及背部的体压分布。
与圆桌席次的安排原理是同出一辙，但要注意，不要把宾客排在桌端。如果有译员，自然也安排在或第二主人的右侧，与主人席间隔一席，以便主客交谈。也有译员不上席的，为便于主客交谈，可安排其坐在主人和主宾的背后。但其余席次仍按来宾与陪客的身分高低，以先右后左的顺序依次排列活动用家具。
宴会改革是宴会发展过程中的必然趋势，宴会艺术从其产生直至现代化的今天，已经经历了变革、创新、规范、再变革、再创新、再规范的演变和发展。21世纪的今天，是加快改革、扩大开放、加速经济发展、开拓前进的时代，这也必然冲击着生活领域要改革，宴会也要改革，那些陈旧的传统观念和不科学、不合理的生活方式都要进行革新。从人类饮食文明的发展轨迹来看，当人类已完全解决温饱和达到“小康”生活水平后，饮食的质量不再是权力、地位、金钱的象征；饮食的功能应回到其本来的轨道，其社会功能应是人类生存、繁衍、发展的需要，其个体功能是人们保健、社交、娱乐的需要，这对提高人民的身体素质，使之有更加充沛的精力，去从事社会主义物质文明和精神文明建设，具有十分重要的战略意义。